Qualitätsschweine aus Ostfriesland

Auf dem Hof Hopkes werden seit dem Jahr 1970 Qualitätsschweine gemästet.

Die Schlachtung und Verarbeitung zu Fleisch- und Wurstspezialitäten erfolgt in der dem Hof angeschlossenen Metzgerei. Unsere Metzgermeister arbeiten nach traditionellen Rezepten und verzichten auf Aromen und Geschmacksverstärker.

Um diesem Anspruch gerecht zu werden, ziehen wir unsere Mastschweine selber auf, d.h. die "Babyferkel" werden nach dem Absetzen von der Muttersau mit einem Gewicht von ca. 6 kg von ausgesuchten Züchtern bezogen. Mit diesen erfahrenen Züchtern arbeiten wir seit vielen Jahren erfolgreich zusammen; sie garantieren die Qualität und Gesundheit der gelieferten Tiere.

Die Ferkel werden in sog. "Kaltställen" mit "Ferkelnestern" in sozialen Gruppen von 60 - 80 Tieren in großen Buchten aufgezogen. Die Haltung erfolgt auf Stroh, dadurch werden Gelenkschäden verhindert. Die jungen Tiere haben ausreichend Platz zum Spielen und Toben, als Spielzeug bieten wir den Ferkeln Lederbälle an. Durch die artgerechte Haltung sind die Tiere weniger anfällig für Krankheiten, der Einsatz von Medikamenten erfolgt nur im Notfall. Wir verzichten konsequent auf den vorbeugenden Einsatz von Antibiotika und Wachstumsbeschleunigern. Die Betreuung der Tiere erfolgt mehrmals täglich persönlich durch den Landwirt. Durch diese Haltungsform wachsen die Tiere weitgehend stressfrei auf, soziale Gruppenstrukturen können sich frühzeitig entwickeln.

Für die Endmast werden die Gruppen so aufgeteilt, dass diese sozialen Strukturen erhalten bleiben. Durch die gesunde Aufzucht erhalten wir widerstandsfähige, robuste Tiere mit gut entwickelter Muskulatur und geringer Stressanfälligkeit. In dieser Phase füttern wir die Tiere mit Getreide, welches ausschliesslich auf dem Hof angebaut wird. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass die Tiere vollwertiges Futter erhalten ( und nicht die Nebenprodukte der Mühlen... ) 

Die Transportzeit der Schweine in kleinen Gruppen ist auf maximal 30 Minuten begrenzt. Dabei achten wir darauf, dass die transportierten Tiere aus einer Gruppe stammen, sich also kennen, was sich erheblich stressmindernd auswirkt. Durch die optimale Haltung und Fütterung sowie durch den kurzen, schonenden Transport wird erreicht, dass das anschliessend vermarktete Fleisch nicht blass und wässrig ist. ( Wässriges Fleisch ist häufig eine Folge von Stress bei Massentransporten über weite Strecken ).